氨基酸酯及其衍生物的合成是近年来迅速发展起米的一个新研究领域，它们在医药、化工、食品、农业等方面有着越来越广泛的应用，可用作药物中间体、食品添加剂、化妆品添加剂、矿物浮选剂和杀菌灭虫合剂等，应用前景十分广阔。研究开发工艺可靠、成本合理的氨基酸酯及其衍生物制备技术具有重要的理论和实际意义。

本文研究了12种氨基酸酯的制各工艺，并对L．丝氨酸甲酯盐酸盐的合成作了较为系统的研究，继而分别以甘氨酸乙酯盐酸盐和L-丝氨酸甲酯盐酸盐为原料合成了N．苄基甘氨酸乙酯盐酸盐和环丝氨酸。对产品进行熔点、旋光度、IR、元素分析、1H-NMR和HPLC等表征和含量分析，确定合成产物即为目标产物，其主要质量指标己达到相关标准。

氨基酸在酸的催化作用下可以同醇发生脱水反应生成氨基酸酯。酸催化一般有无机酸催化、路易斯酸催化、离子交换树脂催化和固体酸催化等